Món ăn vùng miền

Trứng đúc cốm

:

- Trộn thịt, cốm, hành lá thái nhuyễn, hành tím bầm nhỏ, rồi đập trứng vào quấy đều. Cho nước mắm Knorr và tiêu xay vào vừa đủ. Các bạn cũng đừng quên cho 1 muỗng hạt nêm Knorr từ thịt thăn và xương ống cho vị đậm đà hơn.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vừa nóng thả một nắm hành tím bào vào phi thơm. Đổ hỗn hợp trứng trộn khi nãy vào chảo sao cho hành phi trôi lên mặt trên của lớp trứng.

- Đun lửa vừa và đậy nắp lại cho mặt trên chín được thịt và cốm, phần dưới đủ độ vàng. Lúc này, mùi thơm đã bốc lên nghe rất hấp dẫn.

- Dùng dụng cụ chuyên dụng để lật lại lớp trứng sao cho mặt trên của lớp trứng cũng vừa đủ chín vàng thì bỏ ra đĩa. Lấy giấy thấm dầu cho ráo dầu xung quanh lớp trứng.

Mách nhỏ: Bảo quản cốm tươi bằng 2 lớp lá. Lớp trong là lá ráy xanh và mát giữ cho cốm không khô, lớp ngoài là lá sen có hương thơm thoang thoảng. Với cách bảo quản này thì có thể giữ được cốm tươi khoảng 2 - 3 ngày. Tuy nhiên, nếu cốm có khô một chút thì khi chế biến có thể vẩy nước cho cốm tươi trở lại.