Bạn chưa đăng nhập Đăng ký

Nấu gì hôm nay

Bí quyết cho món cá nướng thơm ngon

Ngày cập nhật 07.12.2011

Với những bí quyết dưới đây, các bạn có thể vô cùng tự tin khi chiêu đãi cả nhà món cá nướng rồi nhé!

1. Chọn cá

Bạn nên chọn mua cá tươi mặc dù cá đông lạnh cũng có thể sử dụng được cho món nướng nhưng không ngon bằng. Khi mua cá, hãy lưu ý một số điểm sau:
 
- Những phần thịt cá tươi ngon sẽ không có mùi mạnh hoặc khó ngửi.
 
- Kiểm tra bề ngoài của cá để đảm bảo chúng được bảo quản lạnh, da cá phải sạch và sáng.
 
- Nếu mua cá nguyên con, cần chọn những con có lớp da ẩm và sáng bóng, phần mang cá có màu hồng nhạt.
 
 
- Tránh mua những loại cá đã được bảo quản lạnh dài ngày.
 
- Chọn mua những phần thịt cá trông chắc, không bị bở.
 
- Nên chọn cá có màu trắng và nhìn vẫn tươi, không chọn những con có màu vàng hoặc màu be.
 
- Nếu mua cá đông lạnh, cần chọn những phần thịt cá có bao bì chắc chắn, không có dấu hiệu bị đông đá hoặc quá khô, đồng thời phải kiểm tra ngày đóng gói cũng như hạn sử dụng ghi trên bao bì. Chọn mua cá ở những cửa hàng đông khách, bán chạy.
 
2. Bảo quản cá
 
Sau khi mua cá về, cần cho ngay vào tô hoặc đĩa, đậy kín nắp và bảo quản lạnh. Nếu cá đã được đóng gói thì nên giữ nguyên bao bì và cho vào tủ lạnh. Bạn chỉ nên sử dụng cá tươi trong ngày. Đối với cá đông lạnh, phải sử dụng trong thời hạn ghi trên bao bì.
 
Trong trường hợp muốn ướp nước xốt cho cá (thường được áp dụng đối với những phần thịt cá thái miếng dày và thịt có độ khô như cá ngừ…), chỉ nên ướp trong vòng vài giờ vì nếu để quá lâu, thịt cá sẽ bị nhão.
 
3. Sơ chế
 
 
Thông thường, những phần thịt cá dày và chắc là lựa chọn phù hợp nhất dành cho món nướng. Cá có hàm lượng dầu cao như cá hồi, cá ngừ và cá bơn… cũng rất thích hợp để nướng.
 
Đối với những loại cá nhỏ, thân hình mảnh, ít thịt, cần gói chúng trong giấy bạc để nướng dễ dàng hơn. Cách sử dụng giấy bạc cho món cá nướng như sau:
 
- Cắt mảnh giấy bạc có độ rộng vừa đủ để gói toàn bộ phần cá cần nướng.
 
- Cho cá vào giấy bạc. Ở phần chính giữa của giấy bạc, bạn cho thêm dầu ăn, thảo mộc, chanh, hành, tỏi… và những loại gia vị theo ý thích để ướp cho món cá nướng.
 

- Gói giấy bạc lại. Chú ý gấp chặt mép để lượng nước tiết ra từ thịt cá không bị chảy ra ngoài trong quá trình nướng.

- Đặt gói cá vào giữa vỉ nướng và nướng trong vòng từ năm đến bảy phút ở cả hai mặt.
 
4. Kỹ thuật nướng cá
 
 
- Sau khi đã sơ chế và làm sạch cá để sẵn sàng cho món nướng, bạn nên dùng nước lạnh để rửa cá lại một lần nữa rồi lau thật khô (nếu cá bị ướt khi bạn đặt chúng lên vỉ nướng, thịt cá sẽ bị khô).
 
- Đun nóng lò nướng bằng than, phết một lớp dầu ăn để chống dính cho vỉ nướng.
 
- Đợi cho vỉ nướng nóng đến mức trung bình.
 
- Nếu chưa ướp nước xốt cho cá, phần thịt cá nên được ướp gia vị trước khi nấu bằng cách dùng chổi nhúng vào dầu ăn và quét nhẹ lên cả hai mặt của miếng cá, sau đó rắc lên một chút muối và tiêu.
 
- Trước khi đặt cá lên vỉ nướng, cần giảm bớt lửa xuống mức trung bình. Đặt cá nằm lên vỉ theo hướng chéo với các rãnh của vỉ. Điều này giúp bạn lật trở cá dễ dàng hơn trong khi nướng. Đậy vỉ nướng lại và để khoảng ba phút. Kiểm tra độ chín của cá bằng cách dùng đũa để nâng nhẹ miếng cá. Nếu không dễ nâng lên nghĩa là cá chưa chín và cần được nướng thêm. Thường xuyên kiểm tra bằng cách này sau mỗi 20 đến 30 giây.

 
- Thời gian nướng thông thường khoảng 8 phút đối với miếng cá có độ dày khoảng 2,5cm.
 

- Khi món cá nướng hoàn thành, thịt cá chắc và có độ trong mờ, bạn có thể dùng nĩa tách miếng cá khỏi vỉ một cách dễ dàng.


Theo afamily.vn
Bình luận
 
BÀI VIẾT LIÊN QUAN
Làm thế nào để sơ chế đồ khô ngon và sạch?
Chỉ với những mẹo rất nhỏ thôi là chị em sẽ chế biến được những thực phẩm thông dụng này theo cách ngon và sạch.
0
8 mẹo vặt trong nhà bếp
Những mẹo vặt này sẽ giúp bạn tích kiệm thời gian trong việc nấu nướng và bảo quản những vật dụng trong nhà bếp của bạn.
0
Mẹo làm mới đồ dùng bằng thủy tinh
(SSM) - Đồ thủy tinh khi dùng lâu ngày sẽ không còn sáng bóng như lúc mới mua về mà thường bị các vết ố vàng, mờ đục. Những mẹo vặt sau sẽ giúp làm mới những đồ dùng bằng thủy tinh trong nhà bạn.
0
Cách làm sạch dạ dày (bao tử) lợn
Dạ dày lợn là món khoái khẩu của nhiều người nhưng cũng vì ngại làm sạch mà bạn không mấy hứng thú chế biến. Chúng tôi sẽ mách bạn một số cách làm sạch dạ dày chuẩn nhé!
0
Phương pháp ướp thịt ngon
Khi chế biến món ăn với thịt, các chị em phụ nữ thường sử dụng các loại gia vị để tẩm ướp thịt để hương vị món thịt thêm thơm ngon và hấp dẫn hơn. Mời bạn cùng tìm hiểu cách ướp thịt thật chuẩn nhé!
0
6 điều cần tránh khi dự trữ thực phẩm ngày Tết
(SSM) - Hãy nói không với những thói quen dự trữ đồ ăn trong tủ lạnh sau để tránh việc ngộ độc thực phẩm trong dịp Tết.
0
“Tân trang” tủ lạnh thơm tho đón Tết
(SSM) – Tủ lạnh nhà bạn chắc chắn sẽ hoạt động hết công suất trong dịp Tết. Vì thế, hãy lau chùi nó thật sạch sẽ, thơm tho trước Tết để bảo vệ sức khỏe của cả gia đình nhé.
0
7 bước cho món thịt kho tàu ngon tuyệt
(SSM) – Món thịt kho Tàu truyền thống của ngày Tết thật quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách kho cho thật “chuẩn”. Thử áp dụng 7 bước sau nhé!
1
Trước 1 2 3 4
BÀI VIẾT KHÁC
Làm thế nào để sơ chế đồ khô ngon và sạch?
Chỉ với những mẹo rất nhỏ thôi là chị em sẽ chế biến được những thực phẩm thông dụng này theo cách ngon và sạch.
0
8 mẹo vặt trong nhà bếp
Những mẹo vặt này sẽ giúp bạn tích kiệm thời gian trong việc nấu nướng và bảo quản những vật dụng trong nhà bếp của bạn.
0
Mẹo làm mới đồ dùng bằng thủy tinh
(SSM) - Đồ thủy tinh khi dùng lâu ngày sẽ không còn sáng bóng như lúc mới mua về mà thường bị các vết ố vàng, mờ đục. Những mẹo vặt sau sẽ giúp làm mới những đồ dùng bằng thủy tinh trong nhà bạn.
0
Cách làm sạch dạ dày (bao tử) lợn
Dạ dày lợn là món khoái khẩu của nhiều người nhưng cũng vì ngại làm sạch mà bạn không mấy hứng thú chế biến. Chúng tôi sẽ mách bạn một số cách làm sạch dạ dày chuẩn nhé!
0
Bột nặn cho bé, thơm, dẻo và an toàn
(SSM)- Trước kia làng Xuân La là cánh đồng chiêm trũng, một năm chỉ cấy được một vụ lúa. Thời gian còn lại rỗi rãi, một số người đã nặn những hình con cò, con chim, con gà... bằng đất, nung qua lửa rồi cắm vào đó chiếc kèn và bán cho các cháu nhỏ làm đồ chơi.
0
Phương pháp ướp thịt ngon
Khi chế biến món ăn với thịt, các chị em phụ nữ thường sử dụng các loại gia vị để tẩm ướp thịt để hương vị món thịt thêm thơm ngon và hấp dẫn hơn. Mời bạn cùng tìm hiểu cách ướp thịt thật chuẩn nhé!
0
6 điều cần tránh khi dự trữ thực phẩm ngày Tết
(SSM) - Hãy nói không với những thói quen dự trữ đồ ăn trong tủ lạnh sau để tránh việc ngộ độc thực phẩm trong dịp Tết.
0
7 bước cho món thịt kho tàu ngon tuyệt
(SSM) – Món thịt kho Tàu truyền thống của ngày Tết thật quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách kho cho thật “chuẩn”. Thử áp dụng 7 bước sau nhé!
1
Trước 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Tín đồ làm đẹp
Bí kíp tinh dầu, dậy hương sức sống cho cả nhà Từ xưa, người ta đã đồn đại về bí kíp tuyệt mật giúp nữ hoàng Cleopatra chinh phục các thống soái người La Mã và giữ mãi sự trẻ trung: đó mùi hương tinh dầu Đọc thêm
Vui sống
5 cách để khơi dậy sức sống cho phòng ngủ Phòng ngủ là nơi quan trọng nhất trong nhà vì nó là không gian riêng tư của hai vợ chồng. Một phòng ngủ “ấm” chứng tỏ mối quan hệ vợ chồng khăng khít, một gia đình hạnh phúc. Đọc thêm
SSM Club
6 tuần học làm cha Mắt nhắm mắt mở vì buồn ngủ, bạn nhanh nhanh dọn dẹp chỗ chăn ga ẩm ướt vì bé vừa tè dầm hoặc thay chiếc gối khác vì bé vừa nôn trớ. Chúc mừng bạn đã chính thức vào khóa học làm cha. Đọc thêm

Tín đồ làm đẹp

Trang điểm
Cách trang điểm
Đồ trang điểm
Thời trang
Thời trang của sao

Vui sống

Nấu gì hôm nay

Bạn cần biết

Mua sắm
Rẻ bất ngờ
Ở đâu - Có gì mới?

SSM Club

SSM TV